より美味しく飲むためのコーヒー講座　第1回

コーヒーは鮮度が決め手!

　ウインドファームでは注文をお受けした日の夕方に焙煎を行います。焙煎はコーヒー豆が持っている力を最大限に引き出す作業。

　香り･色･膨らみ具合を確認しながら、コーヒー特有の濃厚な香りと出会える時間を待ちます。この豊かな香りは、時間が経つほど 失われていきます。だから、ウインドファームではお届けしたコーヒーを、できるだけ新鮮な状態で飲んでいただきたいと考えております。

　コーヒー豆は、できるだけ空気に触れないよう、開封後はタッパーや缶などで保存するとよいでしょう。

より美味しく飲むためのコーヒー講座　第２回

こだわりのネルドリップ

　なぜネルドリップなのか。その理由はネルフィルターの柔らかな起毛にあります。 コーヒーを抽出する際、重要になるのが、フィルターがお湯を受け止めて抱え込むそ の時間。お湯がコーヒー粉と接触しコーヒーのエキスを抽出する適した時間を作り出 すために、ネル生地の起毛は欠かせません。多くの繊維が集まった起毛が、コーヒー 粉を適度に濾し、マイルドな味わいを生み出していきます。焙煎したてのコーヒーの 香りを楽しみたいときは、ネルフィルターがお勧めです。

【新しいネルフィルターを使うとき】

・新しいネルフィルターを使うときは、布についている 　匂いを取り除くため、ブラシを使ってよく水洗いする。 　このとき、石けんや洗剤を使ってはいけません。

・その後、使用済みコーヒーの粉に水を加えて、フィル 　ターを約5分間煮沸し、再び水洗いします。

【ネルフィルターの保存の仕方】

　使用後、よく水洗いをした後、酸化を防ぐためにコーヒー サーバーなどに水を張ってそのなかにつけ、冷蔵庫で保存 します。

　この場合、毎日、水を変える必要があり、これを怠ると フィルターが水アカなどで目詰まりを起こします。

【使用に際しては】

　ネルフィルターの使用に際しては、一度、お湯で保温し 充分絞り、乾いたタオルを使って水分をよく取り除いて から使用します。

【使用期間】

　上記のような方法できちんと保存した場合、1日2回から 3回まで使用する場合は、2から3ヶ月ぐらい使用が可能。 ただし、こだわる人は1ヶ月に1回は取り替えるようです。