メキシコのカスファ生産者組合が、森林農法で農薬や化学肥料を一切使わず栽培しました。

栽培品種は大変希少なクリオロ種のみで、品種改良やクローン技術は行っておりません。

地域の生物多様性を重視し、豊かな自然環境の中で森林農法により栽培されました。

カカオニブとは

カカオ豆を発酵・乾燥・焙煎し殻を取り除き、砕いたものです。

食感はナッツに似てカリカリしています。

カカオには、ストレスを和らげるリッラクス作用のある「テオブロミン」、アンチエイジングに繋がる高い抗酸化作用の「ポリフェノール」、またミネラルや食物繊維も豊富に含まれています。

近年、カカオの健康効果が注目され高カカオチョコレートが普及していますが、カカオニブにはチョコレートのように砂糖や油分などが加えられていないため、健康に気を使われる方のおやつにも最適です。

おすすめのご利用方法

そのまま食べることもできますが、はちみつと一緒に食べると、ヘルシーなおやつになります。

また、塩と食べるとお酒のおつまみにもなります。

カレー、パスタ、シリアル、ヨーグルト、アイスなどお料理やデザートのトッピングとしても最適です。

★カカオニブグラノーラのレシピはこちらからご覧ください。

名称	カカオニブ
原材料名	カカオ
原産国 / 生産者団体	メキシコ / カスファ生産者組合
内容量	80ｇ
保存方法	多湿を避け、常温で保存してください

カスファ生産者組合

カスファ生産者組合があるメキシコのソコヌスコ地域は、世界有数のカカオ豆生産地の一つです。

カスファ生産者組合が設立した背景には、生産者の貧困解消の目的がありました。

かつては、仲買人を通しての出荷を強いられていましたが、組合の誕生により、生産者が直接販売を行う道が開けました。

カスファ生産者組合では、以下の方針を掲げて活動しています。

・クリオロ種のみを栽培（希少な品種）
・農薬、化学肥料は不使用
・接ぎ木無し（品種改良は行わない）
・クローン技術は不使用
・生物多様性を重視（森林農法での栽培）

カカオ豆の収穫から輸出まで

収穫

マチェテという山刀を利用して収穫します。

発酵

樽のような道具を利用して発酵。

乾燥

発酵させたカカオ豆を太陽光で乾燥させます。

輸出

麻袋に入れて輸出します。