メキシコのトセパン協同組合で、アグロフォレストリー（森林農法）によって、コーヒーや果樹などとともに育てられたシナモンです。

有機認証はありませんが、農薬や化学肥料などは一切使用せず、多様な作物や樹木を育む豊かな土壌で栽培されています。

シナモンは、日本でもよく利用されているスパイスの一つで、甘く濃厚で、スパイシーな香りが特徴です。

料理の隠し味やお菓子、ドリンクにも使われたりと、用途がとても広いスパイスです。

昔から漢方薬としても使用されているように、さまざまな効能があるとも言われています。

トセパン協同組合のシナモンは、品質が良く、香りの豊かさが特徴です。

元々は長さ20センチにも及ぶ大きなスティックですが、使いやすいパウダーに加工しました。

使い方

スパイスカレーを始め、さまざまな料理に利用でき、コーヒーや紅茶などドリンクの香りづけとしても使われています。

また、ヨーグルト、トースト、シリアルなどにひと振りしたり、お菓子やパン作りの際に使うと、素材の甘みを引き立ててくれます。

ドリンクレシピ

バナナラッシー（１杯分）

• バナナ：1本
• ミルク（またはオーツミルクか豆乳）：25ml
• シナモン：小さじ1/2
• ココナッツパウダー：大さじ１
• レモンジュース：小さじ１

全ての材料をミキサーに入れ、2～3分ほどゆっくりブレンドします。
クリーミーな状態になったら冷たいグラスに注ぐだけ。
あれば、ミントの葉をトッピングしてお召し上がりください。

ネパールチャイ（1杯分）

• 紅茶茶葉　：3.5g（ティースプーン1杯）
• ミルク：150 ml　（98度以上）
• シナモン：２g
• 砂糖：３g
• カルダモン：２個（カルダモンは少し潰します）
• クローブ：２個

鍋にミルクを入れ、紅茶以外の全ての材料を入れて中火にかけます。
ミルクが沸騰したら1分後に茶葉を入れ、さらに1分煮出します。
その後、お茶をこしながらカップへ。
美味しいミルクティーが出来上がります。

お好みで、スターアニス（八角）を入れて煮出しても美味しいです。