農薬の使用は私たち消費者や生産者そして自然にも良くない。
ウインドファームではそんな想いでコーヒーの有機栽培や森林農法に取り組む人々とともにフェアトレードを行い、世界各地の生産者とのつながりを作ってきました。
生豆からじっくり焙煎することで見えてくる、産地によって様々に変化するコーヒーの風味をどうぞお楽しみください。
有機認証生豆【新規取扱い開始】
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農薬の使用は、生産者にとっても、消費者や自然にとっても良くないと判断した農場主、故カルロス・フランコさんはコーヒーの有機栽培に取り組みました。草刈、堆肥散布などの労力を惜しまず、地道な土づくりから生まれた豊かなコーヒーです。
全体の収量の５％から１０％程度しか収穫できないピーベリーは、全体的に丸い形状なので、均一な焙煎がしやすくなります。焼きムラのない適した焙煎で、香味の面でも優れています。
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コロンビアの標高2,000m以上の高地で有機栽培されたコーヒーです。
程よいボディと柔らかな甘味が特徴です。
「高品質を安定供給できる農協」として、欧米を中心に高く評価されています。 |
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ルワンダの南部にあるチングワ地区（標高1,600m〜1,800m）で栽培されました。
スパイシーなフレグランスと、フルーティーなアロマが特徴で、濃厚なコクもお楽しみいただけます。
丁寧に手摘みされた豆をウォッシュトで精製し、天日乾燥したものを生産者がハンドピックしています。 |
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ペルー北部のノルテ地域にあるセンフロカフェ農協が栽培したコーヒー生豆です。まろやかな酸味とコク、バランスのとれた味わいをお楽しみください。おすすめの焙煎度合は、シティロースト程度です。 |
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有機認証生豆
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グアテマラ特有の甘い香りと、酸味が特徴のコーヒーです。焙煎を深くすれば、苦みやコクも楽しめ、バランスのとれた味わいとなります。 酸味を楽しみたい方はハイロースト程度、酸味と苦味の程よいバランスを楽しみたい方はシティロース程度がお勧めです。 |
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トセパンコーヒー生豆は、アグロフォレストリー(森林農法)によって栽培しています。
さっぱりとした程よい苦味が特徴のコーヒーです。
シティロースト程度の焙煎で、程よい苦味とコクをお楽しみいただけます。
濃い目のコーヒーが飲みたいけれど、苦すぎるのは苦手といった方にお勧めです。 |
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エクアドルで栽培された、上質の有機栽培コーヒーです。
酸味、甘味が特徴のコーヒーで、口当たりが優しく、浅目の焙煎でも美味しくお飲みいただけます。 |
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エクアドルのインタグ地方にある、熱帯雲霧林でアグロフォレストリー（森林農法）によって育まれたコーヒーです。
さわやかな酸味が特徴のコーヒーです。
エクアドル コタカチ郡 インタグ地方。亜熱帯の湿気を帯びた風が、霧や雲を呼び、雨がよく降ります。標高1,000〜1,800メートル。年間雨量2,000〜2,700ミリ。気温20〜25℃という環境は、コーヒー栽培に最適の環境です。
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東ティモールの標高1200〜1500メートルの高地で育てられています。
木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー（日陰樹）と一緒に植えることで、多様な樹木が生い茂り、木々の落ち葉が肥料となって森が保たれ、豊かな自然の中で栽培できます。
コカマウのメンバーは、赤く熟した実だけを、ひと粒ずつ丁寧に手で収穫しています。 |
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ペルー・クスコ州・キジャバンバ地区（標高1200m〜1900m）で有機栽培されたコーヒーです。
程よい酸味とまろやかな甘味が特徴のコーヒーです。シティロースト程度で、ほのかな酸味と深いコクをお楽しみください。 |
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コロンビアのシエラネバダ（サンタマルタ山の北斜面に位置：標高1100m〜1700m）で有機栽培されたコーヒーです。
上品な酸味、ほのかな甘味、コクと苦みのバランスのとれたコーヒーです。
ハイロースト程度で、程よい酸味と芳醇な香りをお楽しみください。 |
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農薬不使用栽培生豆【新規取扱い開始】
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ラオスのボラベン高原（標高約500〜1,200m）で栽培されており、土壌は火山による多孔土に覆われ、コーヒー栽培に適しています。
ラオスで栽培されたコーヒーは、香りと酸味に優れています。
爽やかな酸味と甘みに、アジアのコーヒーらしい素朴な苦みと程よいコクが感じられます。 |
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固有の動植物が生息し、世界遺産にもなっているガラパゴス諸島。
その中でも2番目に大きな島、サンタ・クルス島で、固有植物を生かしながら循環型農業により栽培されました。
「環境」をテーマに現地NGOと連携しながら栽培しています。農薬・化学肥料を使わずに育てており、残留農薬検査でも合格しています。 |
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エチオピア南西部のベレテ地区にある熱帯林で栽培されたコーヒーです。
エチオピア南西部にある熱帯林には、古くからコーヒーが自生しています。
管理された農園ではないため、熟したものだけを選ぶというのはなかなか難しいのですが、コーヒー豆は収穫後丁寧に選別されます。
フルーティーな香りと、強い酸味が特徴です。 |
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希少なアラビカ種ティピカです！
ラオスで栽培されたコーヒーは、香りと酸味に優れています。
アジアのコーヒーらしい素朴な苦みと程よいコクが感じられます。
独特の風味が育成され、豆本来の自然な味が生かされます。 |
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希少なアラビカ種ティピカです！
ラオスで栽培されたコーヒーは、香りと酸味に優れています。
アジアのコーヒーらしい素朴な苦みと程よいコクが感じられます。
通常のウォッシュトよりも甘味のある豆になる傾向があります。 |
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ミンダナオ島から、小規模生産者の手で大切に育てられたコーヒーが届きました。
ミンダナオ島の面積は9万4630km、平均気温27℃、年間降水量1,793�个肇魁璽辧失惑櫃謀�した気候です。
さび病の大流行も生き延びた貴重なアラビカ種のコーヒーを、一つ一つ丁寧にハンドピックにて収穫されています。 |
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インドネシア ジャワ州にある休火山マウントメルバブ山の麓のトソロ村（標高：1,000m〜1,200m）で栽培されました。
このコーヒーは、現地のブライトジャワ社が協力し、Coop Sukasari（生産者団体）が栽培しています。
少ないコーヒーの木から、熟したチェリーだけを選び、最適に乾かし、乾燥した外皮は手作業で剥き、選別し、等級分けします。
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キューバのマエストラ山脈シエラ・マエストラ地域で栽培されました。
標高は1,200〜1,800m、年間降水量は1,000mm〜2,000mmとコーヒー栽培に適した環境です。
甘味、苦み、酸味のバランスがとてもよく、ハイロースト程度の焙煎に仕上げることで、さわやかな甘味を味わえます。
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ボリビア ラ・パス県 カラナビ郡 カラマ村 ノガラニ集落で栽培されました。
標高は1,000〜1,750mで、1日の間でも寒暖差が大きく、熱帯雲霧林気候で降水量（1,300mm〜2,000mm／年間）も多く、高品質のコーヒーを栽培しています。
香りがとてもよく味もしっかりしていて、ほのかな酸味を感じますが、甘い後味が口に残ります。
ハイロースト程度の焙煎がおすすめです。 |
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手煎り焙煎で生産者とコミュニケーションを
コーヒー生豆の手煎り焙煎を通して、
オーガニック・森林農法・フェアトレードにより深く触れ、味わい、感じ、
生産者と共にハッピーコーヒータイムを楽しんでみませんか。
手煎り焙煎セット
コーヒー生豆を手煎り焙煎できます。
【内容】
●煎り上手（手煎り焙煎器）
●計量用スプーン
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生豆がセットになっているので、すぐに手煎り焙煎ができます。
【セット内容】
●煎り上手（手煎り焙煎器）
●計量用スプーン
●有機栽培 東ティモール生豆200g
●有機栽培 グアテマラ生豆200g
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手煎り焙煎 ひとことアドバイス
生豆を煎る時間によって、同じ豆でも焙煎度合いの異なる味わいが楽しめます。
火加減や時間を調節して、シーンや用途、お好みに合わせた焙煎度合いにチャレンジしてください。
【普通煎り】
ミディアムロースト
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【深煎り】
シティーロースト
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【極深煎り】
フレンチロースト
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酸味がやや強めで、苦味が少ない傾向になります。
サンドイッチや、柑橘系の酸味のあるお菓子とも相性が良いです。
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苦味がやや強くなり、ほのかな酸味が残ります。
バターを多く使ったパンやお菓子とよく合います。
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酸味が少なく、苦味が強くなります。
アイスコーヒーや、エスプレッソにも向いています。
チョコレートなどの甘い食べ物とよく合います。
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