標高1350ｍの高地で栽培！

グアテマラ特有の甘い香りと、酸味が特徴のコーヒーです。焙煎を深くすれば、苦みやコクも楽しめ、バランスのとれた味わいとなります。 酸味を楽しみたい方はハイロースト程度、酸味と苦味の程よいバランスを楽しみたい方はシティロース程度がお勧めです。

コーヒー生豆の保存用に麻袋をご利用ください。
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ウインドファーム焙煎担当者からのアドバイス(2018年冬)
収穫から2年経ち、生豆の水分量がだいぶ少なくなっているので、焼きやすくなっています。
豆本来のフルーティーな酸味を楽しみたい場合はハイロースト程度、深いコクや苦味を楽しみたい場合はシティロースト程度の焙煎がおすすめです。

（焙煎担当：小野）

【フェセグ協同組合でのコーヒー栽培】
フェセグ協同組合は、土壌管理、微生物・有機肥料の利用やアグロフォレストリーといった技術支援プログラムに取り組みながら、有機農業をより品質の高いコーヒーを生産するためのオルタナティブなものとして推奨しています。
コーヒー生産区画では、在来種の豆、アマランサス、かんきつ類、モリンガ、アボガド、 カカオ、薬草、そしてレモングラス、バジルといったハーブなども見られ、非常に多様性豊かです。
手摘みで収穫された豆は、加工の段階で整った設備の中で丁寧に処理され、質の高い生豆に 仕上がっています。